GOOD IDEA：大家来吃酸

不久前尝试模仿杂志中的简易日本料理，把大葱切片然后用果醋腌渍，再配上日本进口的柴鱼(Bonito)削片，制成一道美味可口的夏日清凉小菜，吃得全家人哗哗叫。

从这里我联想到，我国人民大可用醋把大葱或小黄瓜(Timun) 腌渍成开胃菜，加入我国的“国餐”- Nasi Lemak中，而非懒惰到只把黄瓜切片丢进饭内就算数。

能摆上本地高级餐厅桌子的Nasi Lemak内，我们可以找到酸酸的开胃菜 - Acar。如果把腌渍好的大葱或小黄瓜，加入路边Mamak档的Nasi Lemak内，岂不是有异曲同工之味道吗？说不定因此开胃而多吃多卖几包呢！

其实，在处理“斋”菜时加入酸味是一种变通的办法，以刺激味蕾与食欲。我家老大就常要求在他的乾捞快熟面中添加果醋，而他万万也想不到当初他老爸之所以会如此做，是要响应欧阳英的“吃醋运动”。

说到酸味能刺激食欲，我就回想起七十年代昔加末旧街场的小贩中心 (后来改建李儒森大厦)，有一档海南人鸡饭罕见的把黄梨切块入菜。这种开胃菜简单得实在太不像话，却没有多少人去模仿，真是怪事一桩。

各位Nasi Lemak和海南鸡饭的老板们，还不识Do？

＊ 别忘了点击上面的“Google广告”以示对此BLOG的支持。谢谢！