(吃)喝玩乐：潮流兴健康食品

近年来人们日益重视“保健”问题，对食物的严格要求，迫使食品公司不得不顺应市场在这方面的需求。Nestle最近推出低油+无味精的Maggi TastyLite快熟面，就是最佳的例子。

这种快熟面的面条选择风乾而非油炸处理，所以含油量比之前的Maggi 2分钟快熟面减少了82.5%，绝对符合“低脂肪”健康饮食的要求。

另一方面，TastyLite快熟面的汤料以酵母精华(Yeast Extract)代替味精(Monosodium Glutamate)，也迎合了人们对味精的抗拒。酵母精华与味精同样含有谷氨酸(Glutamate)这种造成食物“鲜味”(Umami)的化学成份。

虽然Maggi这种改良型快熟面的汤料淘汰了味精，但却保留了Disodium Inosinate和Guanylate这两种味道添加剂，以便加强谷氨酸在食物中所制造出来的鲜味。

除了Nestle这家食品制造业巨无霸之外，有116年悠久历史的Ayam Brand，也不落人后的改良其茄汁黄豆罐头，加入了低聚果糖(或称：果寡糖)Oligofructose(FOS)作为一种Prebiotic以便培育大肠内的益菌。

举一反三：味精的发明人是在海带汤被煮乾后发现到谷氨酸。是以，下回要煮出鲜甜美味的汤水，不一定要加入动物的骨头，大可用大量的海带来代替。